حسرت الملوک غذای سنتی زنجان

حسرت الملوک نام یکی از غذاهای سنتی زنجان است.درباره ی نام حسرت الملوک زنجانی روایت های مختلفی وجود دارد. در قدیم وقتی میخواستند از چیزی خیلی تعریف و تمجید کنند، می گفتند «شاهان حسرتش را دارند!»درباره ی نام حسرت الملوک زنجانی روایت های مختلفی وجود دارد؛ یکی آن که میگویند روزی ناصرالدین شاه همراه با خدم و حشم خود از خیابان های زنجان رد میشد که بوی این غذا از یکی از دکان های اغذیه فروشی به مشامش رسید. این بو چنان به مشام ملوکانه خوش آمده بود که حاضر بود نیمی از زندگی اش را بدهد و لقمه ای از این خوراک مطبوع را به دهان بگذارد اما هرچه با خود فکر کرد دید دبدبه و کبکبه ی شاهانه اش به او اجازه نمیدهد کنار خیابان بایستد و خوراکی را امتحان کند که عمدتاً مردمان عادی و کم درآمد جامعه میخورند. این بود که با حسرت تمام از خیرش گذشت و نام حسرت الملوک را برای این برگزیده اند. محتویات حسرت الملوک، جگر سفید، جگر سیاه گوسفند، دل و قلوه گوسفند، پیاز، رب گوجه فرنگی، روغن، نمک، فلفل و ادویه های دیگر. گاهی اوقات به این محتویات سیب زمینی را نیز اضافه میکنند.

نیوشا دقیقی ماسوله

پژوهشگر تاریخ ایران و کارشناس ارشد ایران شناسی